အဲ ! ဒါ sushi မှဟုတ်ရဲ့လား?

Ramen , tempura, gyūdon
ဂျပန်အစားအစာအမျိုးမျိုးရှိတဲ့အထဲမှာ သေချာပေါက်ကမ္ဘာမှာ နံပါတ် ၁ အချစ်ခံရဆုံးကတော့ ဆူရှီပဲမဟုတ်ဘူးလားလို့ထင်ပါတယ်။
အမျိုးမျိုးသောငါးတွေကို နည်းနည်းချင်းစီနဲ့စုံလင်စွာစားရတာကလည်း ပျော်စရာတစ်ခုပဲနော်
ဒီဆူရှီယဥ်ကျေးမှု၊ ဒေသခံဧရိယာအနီးအနားမှာဖမ်းမိတဲ့ငါးတွေကို အဓိကထားသုံးတာကြောင့်၊ ကျေးလက်ရဲ့ ငွေ့အသက်တွေအနည်းငယ်ပါဝင်ပါတယ်။
ဥပမာတိုကျိုမှာဆို၊ 江戸前寿司（えどまえずし）လို့ပြောလိုက်ရင် ဒီလိုပုံစံဖြစ်ပါတယ်။

https://www.enjoytokyo.jp/style/108332/?__ngt__=TT113ad1938001ac1e4ae518Y13wX8-KrfpjLxr1tDtzsf

ဘယ်ဘက်အောက်ကဆူရှီက unagi(ငါးရှည့်) မဟုတ်ပါဘူး၊ တိုကျိုပင်လယ်ကွေ့မှာ ဖမ်းမိတဲ့ アナゴAnago ခေါ် ပင်လယ်ငါးရှည့်တစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကိုပြုတ်ပြီး ဟင်းပွဲအနေနဲ့ချပေးပါတယ်။
၎င်းအပေါ်ကတော့ တူနာငါးကိုပဲငံပြာရည်မှာစိမ်ထားတဲ့ 漬け（づけ）လို့ခေါ်တဲ့အရာပဲဖြစ်ပါတယ်။
江戸前寿司 မှာ ရှလကာရည်ကိုအသုံးများကြတဲ့အတွက် ထမင်းရဲ့အရောင်ကလည်း ဒီလိုဖြစ်သွားပါတယ်။

Kansai ဘက်မှာနာမည်ကြီးတာတွေကတော့ 押し寿司 Oshizushi !!

https://tomikaai.blog.jp/tag/押し寿司

ပြင်ဆင်ထားပုံကအရမ်းလှတယ်နော်
ဒီလို နေရာအသီးသီးမှာ ဆူရှီတွေကိုကိုယ်ပိုင်နည်းဟန်တွေနဲ့လုပ်လာကြပေမဲ့၊ အခြေခံကတော့ ၎င်းဒေသမှာထွက်တဲ့ငါးနဲ့ပဲ ဖန်တီးခဲ့ကြပါတယ်။ ဒီလိုပြောပြရင် အားလုံးကြိုက်ကြတဲ့ ဆော်လမွန်ဆိုတာ ဆူရှီမှာအသုံးမပြုခဲ့ကြဘူးတဲ့…
အဲ ! မဖြစ်နိုင်ဘူးနော်
ဟုတ်ပါတယ်၊ လက်ရှိအချိန်ထိလည်း အဆင့်မြင့်ဆုံးဆိုတဲ့ဆူရှီဆိုင်တွေတော်တော်များများ ဆော်လမွန်ကိုအသုံးမပြုကြပါဘူး။
ကလေးတွေကို ဘယ်ဆူရှီကိုအကြိုက်ဆုံးလဲလို့ မေးကြည့်လိုက်တဲ့အခါ Salmon လို့ပြောမှာအသေအချာပါပဲ။ ဒါပေမဲ့ အဲ့ဒါက ဆူရှီမဟုတ်ဘူးလို့တောင်ပြောတဲ့ Sushi chefတွေ ရှိပါတယ်။

ဒါပေမဲ့ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းပြန့်နှံ့သွားတဲ့ဆူရှီတွေက ပိုပြီးအံ့သြစရာကောင်းတဲ့ပုံစံဖြစ်လာပါတယ်။
ဒါကိုဆူရှီလို့ ခေါ်လို့ရပါ့မလား? လို့ဂျပန်လူမျိုးတွေတောင် အံ့သြသွားရတဲ့ဆူရှီတွေကို မိတ်ဆက်ပေးပါမယ်။

https://www.kurashiru.com/recipes/f0bd21f8-cc34-4626-89dd-1eb450ea2a65

ထောပတ်သီးနဲ့ ဆော်လမွန် ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ဆူရှီဟာ ကမ္ဘာမှာနာမည်ကြီးလာပါတယ်။
မူလကဂျပန်မှာ မထုတ်ခဲ့တဲ့စားသောက်ကုန်ဖြစ်ပြီး ဒီပေါင်းစပ်မှုကလည်းထူးဆန်းမှုတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။
ဂျပန်မှာတော့ California roll ဆိုတဲ့နာမည်နဲ့ တော်တော်လေးလူသိများပါတယ်။

တန်ပူရာ

https://www.kaitenmaru.com/shop/5/menu/74/?group_id=153&is_thick=1

ရှာလကာရည်နယ်ထားတဲ့ထမင်းပေါ်မှာ တန်ပူရာကိုတင်ထားတယ်။ မူလကဂျပန်မှာမရှိခဲ့ပါဘူး။ ဒါပေမဲ့ ဒီလောက်အထိကတော့ နားလည်ပါသေးတယ်။
ကျွန်တော်နားမလည်နိုင်တာဒီတစ်ခုပါ။

ဆူရှီတစ်ခုလုံးကြော်ထားတဲ့တန်ပူရာလာ ???
ဆူရှီဆိုရင် ပုံစံလှပဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒါဆိုဒါကဘာဖြစ်မလဲ?

Crepe sushi

【世界ヤバイ】今まで食べてきた「海外の寿司」をまとめてみたらカオスが生まれた / 中国、ケニア、キューバなど

ပြင်သစ်ကနေဖန်တီးလိုက်တဲ့ ဆန်းပြားတဲ့ Crepe sushi…
စတော်ဘယ်ရီနဲ့နယ်ထားတဲ့ထမင်းကို Crepe နဲ့ပြန်လိပ်ထားပါတယ်။
ဒါကို sushi လို့ခေါ်ကြလို့ အံ့သြသွားပေမဲ့၊ အရသာရှိမယ့်ပုံပဲနော် ….ဒါပေမဲ့ sushi တော့မဟုတ်ဘူးမဟုတ်လား ?

子持ちニシンの寿司 ကလေးရှိတဲ့ငါးသလောက် sushi

お寿司屋にしん

ဒီငါးကို မြန်မာဘက်မှာတွေ့ရပေမဲ့ ဂျပန်မှာတော့ သိပ်မတွေ့ရပါဘူး။
စကားမစပ် ဒီငါးနဲ့ဥရဲ့ပေါင်းစပ်မှုက မိဘနဲ့ကလေးမဟုတ်ပါဘူး။
အသုံးပြုထားတဲ့ငါးဟာ ငါးသလောက်ပါ။
ဥကတော့ Shishamo လို့ခေါ်တဲ့ ငါးရဲ့ဥကိုယူသုံးထားပါတယ်။ ဒါကြောင့် ငါးသလောက်နဲ့ငါးသလောက်ဥမဟုတ်ပါဘူး။
ဂျပန်မှာ တွေ့ရခဲတယ်ဆိုရင်တောင်မှ appetizer အဖြစ်နဲ့နည်းနည်းစားကြပါတယ်။
ဒါကို sushi လုပ်မယ်လို့တောင် မထင်ခဲ့ပါဘူး။

သရက်သီး sushi

https://cheritheglutton.com/haha-sushi/

အချိုပွဲလည်းမဟုတ်ဘူး။ နည်းနည်းမနှစ်မြို့စရာကောင်းလွန်းပေမဲ့၊ စားကြည့်လိုက်တဲ့အခါ အထင်နဲ့တခြားစီ အံ့သြစရာကောင်းလွန်းတဲ့အရသာရှိပါတယ်။
ဒါပေမဲ့ ဂျပန်ရဲ့ Sushi chef တွေကတော့ ဒါကို Sushi လို့ခေါ်မယ်မထင်ဘူးနော် …

Kimchi salmon

http://blog.livedoor.jp/kaigainoomaera/archives/52226534.html

ကင်မ်ချီနဲ့နယ်ထားတဲ့ ဆော်လမွန် …
ထမင်းလိပ်ထဲမှာတော့ ထောပတ်သီးနဲ့ ကညွှန့် ထည့်ထားပါတယ်။
ဘယ်နိုင်ငံကလုပ်ထားလဲ တန်းသိနိုင်တယ်နော် …

ဆူရှီယဥ်ကျေးမှုဟာ ကမ္ဘာကိုပြန့်သွားပြီး လွတ်လပ်သောကိုယ်ပိုင်နည်းဟန်တွေနဲ့ ဂျပန်ကိုပြန်လည်ရောက်ရှိလာပါတယ်။
ရိုးရာဆူရှီတွေကိုထိန်းသိမ်းဖို့အတွက်၊ သီးသန့်နာမည်တောင် လိုအပ်လာကောင်းလိုအပ်လာနိုင်တယ်နော်….

Sushi-style fast food? လို့ခေါ်ရမလား …

ဒီလိုထူးဆန်းတဲ့ဆူရှီတွေ ကျွန်တော်လည်းကြိုက်ပေမဲ့၊ သေချာပေါက်တစ်ကြိမ်လောက်တော့ ဂျပန်ရဲ့ သင့်လျော်တဲ့ဆူရှီတွေကို နှစ်သက်သဘောကျစေချင်မိပါတယ်။

Kengo Abe